浦东阿奶的蟹宴

    金秋时节，又是赏菊尝蟹的时候了，那些敲着阳澄湖标志的名牌大闸蟹，据说要卖到上百元一对，就象同样的运动鞋，打着耐克或者阿迪达斯的品派标志，就该比别的鞋子卖得贵一些，想必穿了这样的鞋子，脚头亦会轻灵些，吃那样的大闸蟹，似乎也具有健体美容的作用了。以我的浦东老阿奶的说法，这叫“不嫌贬穷，要想点办法搞搞穷！”

    浦东老阿奶无法领会，如今的大闸蟹并不仅仅是一介螃蟹，它所代表的，更是一种品位和层次，一如穿着名牌运动鞋的脚，开出的步子亦是自信的，有了大闸蟹的一餐饭，档次当然提高。

老阿奶只知晓在她的年轻时代，家门旁潺潺而过的河流里，尽是四脚横爬的青壳丑家伙。水桥边洗衣服的时候，它们会悄然从她的脚边爬过，顺手按住盖头，拇指和中指捏着蟹身，任凭那家伙张牙舞爪，带回家中，清水刷刷，大菜刀剁成四瓣，菜园子里摘几只茄子辣椒，或者棚架上采两条丝瓜，葱姜爆锅，下蟹块翻炒，青壳顿时泛红，倒下茄子辣椒或者丝瓜毛豆，酱油是必须的，煮上十分钟，浓油赤酱盛满一个蓝边大碗，明月当空，屋门外石桥边场地上，摆一原木小桌，家人团团而坐，以纳凉晚会的形式把一顿晚餐消遣得自在而悠闲。

    那只偶然从阿奶脚边爬过的大闸蟹，为我等消受，充当的，却是调味的功能，真正鲜美的是茄子辣椒和丝瓜毛豆，这样的吃法，似是已销声匿迹，却常常留在我记忆中。

    前日，阿奶进城，朋友请阿奶吃饭，电话通知，说是蟹宴，感觉隆重而奢侈，想来称谓蟹宴，便是每道菜必有蟹的名堂。于是整顿衣裙描眉画唇，给阿奶换上新款唐装，扶着她老人家前往赴会。以当今大闸蟹之高贵身份，我等也须要隆重登场，而不枉费“蟹宴”的高规格名称。

    那日的晚餐，确是名副其实的蟹宴，用高汤清炖的蟹粉狮子头，垫一张碧绿的生菜叶，清鲜美味；嫩滑爽口的蟹黄豆腐入口即化；毛蟹炒年糕香浓入味；最经典的，当然是清蒸大闸蟹，如拳头般大小，油光红亮、饱满壮硕，蘸以姜醋调料，肥美无比。

然而，这些大闸蟹的吃法，并未超越我童年的记忆，我的浦东老阿奶回家后对我说：蟹粉狮子头里面粉太多，哪有我自己剁的肉调的料好；豆腐干吗要叫日本豆腐，颜色发黄，一定是黄豆发霉了；炒年糕的小毛蟹，哪里吃得？我们那时候，是剁碎了喂鸭子的；清蒸大闸蟹好是好，吃完了还要端上一个玻璃碗，里面是飘着柠檬片的白开水，你要不告诉我这是用来洗手的，我还真会喝了它，洗手，还是要清凉的井水才对。总之，这一桌菜做得是太油腻，也太精细，破坏了营养不说，味道还没有我自己做的好。

我的浦东老阿奶是年纪大了，做给她吃的菜，必是要清口一些，胆固醇低一些，蛋白质不能破坏太多，才能让她吃来既对胃口又有营养。而在她壮年时所经历的蟹之盛世，确也已去而不返。不管是拿大闸蟹来清蒸还是葱爆、油炸亦或拆肉褒羹，最美味的蟹宴，于她的记忆中，已是很久以前。浦东乡下那条淙淙流经的小河还很清澈，青壳螃蟹悄然爬过她蹲在水桥边的粽子小脚，夜饭花开得正旺的夏末时节，月亮初上，原木小桌边，我仰首问她“阿奶，今朝吃啥？”

阿奶笑着唱“吃掉一碗，还有一碗，杀杀无么血，烧烧血血红”的歌谣，我便叫嚷着“晓得了，晓得了，今朝吃蟹！”

如今的蟹宴，确是已与过去的“蟹宴”无法比拟了，那种除却口舌之感以外的天然野趣，亦已了无踪影。